Eik & Tid

Amund Polden Arnesen

Eik&Tid est une brasserie norvégienne (Oslo) qui ne produit que de la bière brute traditionnelle norvégienne (acide), mais avec une touche moderne : toutes les bières sont vieillies en fûts/foudres. En 2016, Amund et Bjørn ont lancé la brasserie en raison de leur amour pour la bière traditionnelle et ses saveurs uniques. Mais ils trouvaient inimaginable de fabriquer ces bières avec des ingrédients provenant de toute l'Europe. Heureusement, ils ont trouvé un agriculteur qui avait créé une malterie à la même époque. Ainsi, Eik&Tid est maintenant en mesure de fabriquer des bières à partir d'ingrédients locaux uniquement. Les bières sont non cuites, fermentées avec des cultures kveik originales et ont une saveur unique, grâce aux protéines qui se transforment en saveur umami pendant le vieillissement en fût. Après le vieillissement en fût, des fruits (et des herbes) locaux sont ajoutés aux bières. La durabilité et la circularité sont importantes pour la brasserie et c'est pourquoi les fruits, la levure ainsi que les drêches sont réutilisés. Eik & Tid honore le passé en ces temps modernes avec une empreinte carbone minimale.