Métaphore Brewing

Jiri Sladek

Een van de opkomende supersterren in de wereld van zure bieren is Jiri Sladek van Métaphore uit de Tsjechische Republiek. Als brouwerij zijnde die voorop loopt in de ambachtelijke bier revolutie in Oost-Europe is Jiri ongelooflijk gepassioneerd over het tonen van zijn vaardigheden met fruit maceratie, vat veroudering en alle andere aspecten van het maken van zuur bier. Maar niet alleen dat echter want hij heeft ook een sterke passie voor de lokale en historische bierstijlen. Daarenboven is hij niet vies van een uitdaging. En dan te bedenken dat hij dit allemaal doet in een land waar pils bijna een religie is. Je zou kunnen zeggen dat het erg 'Praag-ressief' is. Nee? Oké...