Pellicle Vergistingen

Matthieu Dupont

Pellicle, genoemd naar de beschermende laag die zich vormt op de zure en funky bieren waar we zo van houden, is het geesteskind van Matthieu, een van de nieuwe rijzende sterren in de wereld van het blenden en fermenteren. Deze jongeman is geobsedeerd door lambiek en alle aspecten van het productieproces, maar is ook een enorme wijngeek. Met zijn blends laat hij graag de grenzen tussen bier en wijn vervagen en laat hij zien dat één plus één drie kan zijn. Synergie, baby!