Osma

Alexis Boisseau

En 2023, Alexis Boisseau quitte la brasserie En Stoemelings pour lancer son propre projet brassicole à Bruxelles : Osma. Il crée des bières mais aussi des cidres et des poirés élevés en fûts de chêne. Ses fermentations sont spontanées ou réalisées à base de levain de seigle. Proche des producteurs belges, il tente de rendre hommage à leur travail en sublimant leurs matières premières.