Pellicle Vergistingen

Matthieu Dupont

Nommée d'après la couche protectrice qui se forme sur les bières acides et funky que nous aimons tant, Pellicle est la création de Matthieu, l'une des nouvelles étoiles montantes dans le monde des blends et de la fermentation. Ce jeune homme est obsédé par le lambic et tous les aspects de son processus de production, mais il est aussi un grand amateur de vin. Avec ses mélanges, il aime brouiller les frontières entre la bière et le vin et montre qu'un plus un peut faire trois. La synergie, bébé !