Scratch Brewing Company

Marika Josephson, Aaron Kleidon

Scratch Brewing Company est une ferme-brasserie située au sud de l'Illinois. Les propriétaires Marika Josephson et Aaron Kleidon créent des bières qui mettent en valeur le terroir de leur région. Leur production se concentre sur des bières fermières et d'autres styles brassés avec des ingrédients locaux ou cultivés sur place, tels que l'ortie, le sureau, le gingembre, le pissenlit, la sève d'érable, le hickory, la lavande, le genièvre et les chanterelles.