Eik & Tid

Amund Polden Arnesen

Eik&Tid is een brouwerij uit Noorwegen (Oslo) die alleen traditioneel Noors rauw bier (zuur) produceert, maar met een moderne twist: alle bieren worden gerijpt in vaten/foudres. In 2016 startten Amund en Bjørn de brouwerij vanwege hun liefde voor traditioneel bier en de unieke smaken. Maar ze vonden het ondenkbaar om deze bieren te maken met ingrediënten uit heel Europa. Gelukkig vonden ze een boer die rond dezelfde tijd een mouterij was begonnen. Daardoor is Eik&Tid nu in staat om bieren te maken met alleen lokale ingrediënten. De bieren zijn ongekookt, gefermenteerd met originele kveik-culturen en hebben een unieke smaak, vanwege de eiwitten die zich tijdens de vatlagering omzetten in umami-smaak. Na de vatrijping worden lokale vruchten (en kruiden) aan de bieren toegevoegd. Duurzaamheid en circulariteit is belangrijk voor de brouwerij en daarom worden zowel het fruit, de gist als de gebruikte granen hergebruikt. Eik & Tid eert het verleden in deze moderne tijd met een minimale carbon footprint.