Scratch Brewing Company

Marika Josephson, Aaron Kleidon

Scratch Brewing Company is een boerderijbrouwerij in het zuiden van Illinois. Eigenaren Marika Josephson en Aaron Kleidon creëren bier met als doel het terroir van hun regio te laten zien. Ze richten zich op boerderijbieren en andere stijlen gebrouwen met zelf geteelde en lokale ingrediënten zoals brandnetel, vlierbes, gember, paardenbloem, esdoornsap, hickory, lavendel, jeneverbes en cantharellen.